Ten przepis na ogórki konserwowe bez octu i sterylizacji, który wykorzystuje podwójne nalewanie, spodoba się wielu gospodyniom domowym. Pyszne ogórki nadają się zimą i do sałatki, a przynajmniej do niektórych przystawek. Półfabrykaty ogórkowe, w których konserwantem jest tylko sól, są bardzo zdrowe i przydatne w liście wiśni, liście dębu, liście czarnej porzeczki, ogórki, gorzka papryka, koper, nasiona kopru, ziarna czarnego pieprzu, czosnek, estragonJak zachować smaczne i zdrowe ogórki metodą podwójnego identyczne małe młode ogórki, myjemy je i napełniamy wodą przez okres 4-6 godzin, wyjmujemy z wody i ponownie dokładnie myjemy. Na dnie 3 litrowego słoika układamy: koperek z nasionami - 5-6 gałązek, można je suszyć garściami - liście wiśni i liście czarnej porzeczki - czosnek - 2-3 ząbki - czarny pieprz. Jeśli chcesz, możesz - strąki ostrej papryki, liście dębu, gałęzie estragonu. Ułóż ogórki mocno na pachnących liściach, pionowo lub jak się kontynuujemy gotowanie, zalewając gotowe puszki wrzątkiem przez 3-5 minut. Po upływie wyznaczonego czasu spuść wodę i dodaj do niej składniki 1 litr solanki będziesz potrzebować: na 1 litr wody, 5-10 g cukru, 50 g soli, 5 g kwasu zagotuj solankę i ponownie napełnij słoiki sterylnymi pokrywkami i ogórki w puszkach nie są jeszcze na to gotowe. Następnie należy obrócić puszki, zawinąć je w zwykły koc i odstawić do następnego dnia..Ważne: słoiki z pokrywkami gotujemy na parze przez co najmniej 15 konserwowe na zimę według przepisu na podwójne nalewanie bez octu i sterylizacji najlepiej przechowywać w piwnicy, ale można też w typowym magazynie, w kilkupiętrowym budynku.
ZadowolonySolone ogórki z wódką na zimę Ogórki z wódką bez octu Ogórki lutownicze z wódką na zimowy chrupiący Dziś porozmawiamy o zachowaniu na zimę ogórków, szukamy nowych sposobów przygotowania pysznych pustych, podziel się naszymi odkryciami i pomysłami.
Mizeria na zimę to jeden z wielu sposobów na to, by zamknąć w słoikach ogórki gruntowe wtedy, gdy są najlepsze, najzdrowsze i najtańsze. Mizeria do słoików sprawdzi się zimą do obiadu z ziemniakami. - tyko kilka składników- dokładny opis wykonania- przepis nawet dla początkujących Czas przygotowania: 30 minut Czas trzymania ogórków w soli: 1 godzina Czas pasteryzacji: 10 minut Liczba porcji: 3 słoiki po 450 ml Kaloryczność kcal: 88 w 1 słoiku mizerii Składniki: 1,5 kg ogórków gruntowych małych lub średnich 1 płaska łyżka soli kamiennej - około 15 g 1 płaska łyżka zwykłego cukru - około 10 g 3 łyżki octu spirytusowego 10 % - około 45 ml mały pęczek koperku - można pominąć Mizeria do słoików Szklanka ma u mnie pojemność 250 1,5 kilograma małych i średniej wielkości ogórków gruntowych użyłam trzy słoiki o pojemności 450 ml policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Gorąco polecam przeczytać najpierw cały przepis, by poznać jego zarys i kolejność kroków. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać też do każdego słoika odrobinę cebuli lub pominąć świeży koperek. Mizeria na zimę przepis W trzech słoikach o pojemności 450 ml każdy, bez problemu zmieścisz 1,5 kilograma i tych małych i trochę większych ogórków gruntowych. Jeśli planujesz zamknąć w słoikach więcej ogórków, to możesz podwoić, czy potroić ilość wszystkich składników. Przygotuj wówczas więcej słoików. Ogórki powinny być świeżutkie. Najlepsze są ogórki zbierane tego samego dnia. Oba końce mają być twarde a ogórki jędrne i bez przebarwień, ani uszkodzeń. Unikaj przerośniętych ogórków, które są duże i zazwyczaj ciemniejsze. Te szersze ogórki mają już duże pestki i zwyczajnie nie będą tak smaczne i atrakcyjne jak te młode. Ogórki umyj zatem bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą, a następnie odetnij im oba końce (tylko odrobinkę). Każdą sztukę obierz cieniutko. Nie musisz się starać obierać je super dokładnie. Każdego ogórka pokrój w bardzo cieniutkie plasterki lub też zetrzyj na tarce, na dużych oczkach. Porada: Do pokrojenia ogórków w plasterki można użyć mandoliny lub maszynki ze specjalną nakładką do krojenia warzyw. Do pokrojonych ogórków (umieszczam je dla wygody w dużym garnku) wsyp jedną, płaską łyżkę soli kamiennej. U mnie sól ważyła około 15 gramów. Dodaj też płaską łyżkę cukru. Dałam cukier drobny i płaska łyżka cukru ważyła 10 gramów. Następnie wlej jeszcze trzy łyżki octu spirytusowego 10 % , czyli około 45 ml octu. Wszystko razem bardzo dokładnie wymieszaj. Porada: Wiem, że niektórzy obawiają się dodawać do ogórków na mizerię ocet, a tym bardziej spirytusowy. Zawsze tak jednak robię i ogórki mają idealnie wyważony smak. Podana przeze mnie ilość octu nie jest duża i nigdy nie daję go mniej. Nie polecam zamieniać go na ocet winny, czy jabłkowy. Jeśli chodzi o płaską łyżkę cukru, to również nigdy jej nie pomijam i jest to ilość symboliczna. Po wymieszaniu ogórków z octem, cukrem i solą odstawiam garnek na godzinę, by ogórki puściły wodę i wszystkie składniki ładnie się połączyły. Do garnka dodaję garść świeżo siekanego koperku. Będzie to mały pęczek koperku. Raz jeszcze mieszam całość bardzo dokładnie. Wszystkie składniki na mizerię do słoików ważyły u mnie na koniec około 1350 gramów. Porada: Koperek nie jest niezbędny i można go nie dawać. U mnie jednak jest zawsze i bardzo lubię to połączenie ogórków i koperku w mizerii na zimę. Zamiast koperku lub też całkiem dodatkowo można też dodać na tym etapie (lub też wcześniej, razem z ogórkami) odrobinę cebuli. Wystarczy malutka, średnio posiekana cebulka o wadze około 60 gramów. Sama jednak nie dodaję cebuli do takiej mizerii. Przygotuj trzy słoiki o pojemności 450 ml każdy lub też słoiki o innej pojemności. Łącznie mają mieć około 1350 ml pojemności. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek. Zacznij wypełniać słoiki mizerią. Staraj się nakładać do słoików po tyle samo warzyw i płynu. Upychaj nawet ogórki w słoikach, by nie powstawały pęcherzyki powietrza. Na samym końcu podolewaj jeszcze resztki zebranej na dnie garnka słonej wody. Pamiętaj jednak o tym, by zostawić około 1-2 cm wolnej przestrzeni przy górnym rancie słoików. Nie spiesz się z zakręceniem słoików. Poczekaj, aż ogórki z wodą wypełnią wszystkie wolne przestrzenie w słoikach. Możesz nawet ponakłuwać zawartość każdego słoika drewnianym patyczkiem do szaszłyków, by pozbyć się mniejszych pęcherzyków. Dopiero tak przygotowane słoiki można mocno zakręcić. Na zdjęciu poniżej słoiki z mizerią na zimę przed pasteryzacją. Aby można było odstawić słoiki z mizerią do piwniczki, należy je jeszcze poddać krótkiej pasteryzacji. Na dnie szerokiego garnka umieść ściereczkę bawełnianą lub nową pieluchę tetrową. Słoiki ułóż jeden obok drugiego, ale tak, by nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do maksymalnie 3/5 wysokości słoików. Ustaw średnią moc palnika i doprowadź wodę do wrzenia. Zmniejsz moc do małej i pasteryzuj tak słoiki przez około 10-12 minut. Po wyjęciu słoików z garnka można je dodatkowo "otulić" ręcznikiem, by woniej się studziły. Wszystkie nakrętki powinny się zassać. Jeśli po całkowitym przestudzeniu nakrętki nadal odbijają, to można spróbować powtórzyć pasteryzację drugim sposobem. Jeśli nadal nakrętka się nie zasysa, oznacza to, że jest wadliwa i słoik trzeba umieścić w lodówce. Taką mizerię zjadaj na bieżąco. Zdarza się jednak i tak, że po podłożeniu słoików do lodówki okazuje się, że po naciśnięciu na nakrętkę, ta nie odkształca się już i słoik można odstawić do piwniczki. Porada: Słoiki można też pasteryzować w piekarniku. Dobrze zakręcone słoiki umieść w zimnym piekarniku i dopiero zacznij nagrzewać piec do 110 stopni. Nie ustawiaj wyższej temperatury, by nie uszkodzić gumek w zakrętkach. Słoiki pasteryzuj 10-12 minut od momentu, gdy piekarnik osiągnie wymaganą temperaturę. Słoiki przechowuj w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu. Najlepsza będzie piwniczka, w której temperatura nie przekracza 15 stopni, jednak i zacienione i suche pomieszczenie, gdzie temperatura wynosi 19 stopni też będzie ok. Mizerię do słoików można jeść pod razu po zrobieniu. Nie będzie ona jednak wyglądać i smakować identycznie, jak ta szykowana ze świeżych ogórków. Ogórki z mizerii na zimę będą miały bledszy kolor oraz będą miększe. Po wyłożeniu mizerii polecam odlać nadmiar słonej wody i dopiero dodawać do ogórków śmietaną lub jogurt. W razie potrzeby dodaj też trochę soli i pieprzu. Smacznego. Średnia / 5 (642 głosów) Oceń!
Oto klasyczny sposób konserwowania ogórków kiszonych na zimę. Jedyna różnica to wódka dodana w rozsądnej proporcji. Daje zieleniom pyszny chrup. Ziarna pieprzu, ziele angielskie i zwykłe – 2-3 szt. Wszystkie przygotowane liście i przyprawy wrzuć do słoika. Napełnij ogórkami, posyp posiekanymi ząbkami czosnku. Zagotuj wodę, wlej do pojemnika do solenia. Trzymaj półfabrykat pod pokrywką przez 10 minut, dając ogórkom czas na dobre rozgrzanie. Włóż solankę do garnka, ponownie zagotuj z solą i cukrem. Gdy przyprawy się rozpuszczą, wlej z powrotem solankę (zostaw w słoiku miejsce na wódkę i ocet). Wlej ocet i wódkę, dokręć pokrywki. Ostatnio coraz częściej używam słoików zakręcanych. Jest to bardzo wygodne, półfabrykaty stoją przez całą zimę w mieszkaniu i nie psują się. Obrabiany przedmiot powinien ostygnąć do góry nogami i owinięty. Po ostygnięciu sprawdź, czy słoik nie przecieka i umieść go do dłuższego przechowywania. Przepis na kiszenie na zimno ogórków z wódką Gorliwe gospodynie z pewnością zaopatrzą się w co najmniej kilka słoików kiszonych ogórków, bez octu. Pójdą na vinaigrette, sałatkę, ogórki kiszone. Dodatek wódki sprawi, że zielenie będą mocne i niesamowicie chrupiące. Proponuję klasyczną opcję puszkowania, a kilka innych pomysłów znajdziesz tutaj . Opcjonalnie – czosnek, liście wiśni, koperek, liście porzeczki. Aby warzywa były przyjemnie chrupiące, namocz je przez kilka godzin. Umieść żądane przyprawy na dnie 3 litrowych puszek. Ułóż ogórki. Radzę wziąć duże egzemplarze w dolnym rzędzie i ułożyć je pionowo, aby więcej zmieściło się do słoika. Na wierzch ułożyć małe ogórki. Do słoika wsypać 3 łyżki soli, do góry wlać wodę z kranu. Przykryj górę koperkowym parasolem. Przykryj nylonową pokrywką (nie szczelnie) i zapomnij na 3 dni. W tym czasie ogórki będą wystarczająco solone. Zwróć uwagę na piankę na powierzchni – czas przejść do następnego kroku. Czasami, jeśli w mieszkaniu nie jest zbyt ciepło, proces fermentacji może zająć 1-2 dni. Odcedź solankę, dodaj ostatnią łyżkę soli, ale z niewielkim wzniesieniem. Wlej czystą wodę i ponownie z kranu. Dodaj wódkę i szczelnie zamknij puszkę. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Możesz wypróbować obrabiany przedmiot po 2 tygodniach, nie wcześniej. Ogórki kiszone bez octu z wódką Ocet nie zawsze jest używany do marynowania. Wiele osób stara się tego unikać z wielu powodów. Jako konserwant proponuję użyć kwasu cytrynowego, działa równie dobrze. Ziarna pieprzu, ostre liście i zioła – opcjonalnie. Dno słoika wyłożyć liśćmi chrzanu, porzeczkami, wrzucić liście wiśni i pieprz. Napełnij słoik ogórkami. Wlej wodę i od razu wlej ją do garnka – dzięki temu uzyskasz dokładną ilość solanki, jakiej potrzebujesz. Do rondla dodaj kwas, sól i cukier i pozwól mu się zagotować. Wrzuć wrzącą marynatę do słoika. Pozostaw to na dziesięć minut. W tym czasie ogórki się nagrzeją, a słoiki nie będą musiały być sterylizowane. Ponownie odcedź marynatę, zagotuj ją i wlej z powrotem. Wlej wódkę pod pokrywkę i przekręć półfabrykat. Technologia pozwala na przechowywanie konserw pod konwencjonalną nylonową pokrywą. Marynowanie z czerwonymi porzeczkami i wódką Czerwona porzeczka jest dobrym konserwantem i nadaje marynacie przyjemną kwaśną nutę. Ponadto jagody dojrzewają w tym samym czasie co ogórki, więc nie jest grzechem zrobić przynajmniej słoik pysznego zimowego szwu. Ogórki. Jagody czerwonej porzeczki, mogą być bezpośrednio z gałązkami – 250 gram Gałązka mięty, kilka ząbków czosnku, patyczki goździków, pieprz, liście chrzanu, liść laurowy Moczyć ogórki przez kilka godzin. Umyj gałązki porzeczki, odetnij jagody, jeśli nie ryzykujesz robienia tego z gałązkami. Posiekaj ząbki czosnku. Dno puszek wyłóż miętą i chrzanem. Dodaj liście laurowe i resztę przypraw. Ułóż dolną warstwę w całości z ogórków, układając je pionowo. Następnie dodaj małe ogórki i porzeczki. Zagotuj wodę, wlej ją do cylindra, podgrzej przedmiot przez kwadrans. Odcedź marynatę, dodaj cukier i sól i ponownie zagotuj. Dodaj ocet do gotowanej solanki i zalej ogórki. Dalej wszystko zgodnie z tradycją – zwinąć, odwrócić, zawinąć i ostudzić. Solenie na zimno ogórków kiszonych Niezwykle prosty przepis na przygotowanie ogórków z zimną wódką z dodatkiem octu. Przepis jest szybki, ogórki można skosztować już po 1-2 dniach. Ale lepiej zostawić to na zimę. Zagotuj wodę i sól. Do wrzącej wody dodaj wódkę z octem i wyłącz ogień. Schłodzoną marynatę wlać do słoika wypełnionego przyprawionymi ogórkami. W mieszkaniu solenie będzie trwało 12 godzin. Następnie spróbuj pustego. Możesz go zamknąć prostymi nylonowymi pokrywkami, przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Sekrety udanej puszkowania ogórków Podaję ogólne zalecenia dotyczące marynowania ogórków. Jeśli nie czujesz się zbyt pewnie, przeczytaj uważnie. Choć doświadczonym „nabywcom” też nie zaszkodzi pamiętać. Nie musisz moczyć ogórków prosto z ogrodu, ale jeśli po zbiorach minął czas, koniecznie to zrób. Do szybkiego gotowania odetnij końce zieleni lub nakłuj widelcem. Podobnie jak chrupiące ogórki, oprócz wódki wkładamy do słoika kawałki kory dębu lub liście dębu. Nie wpychaj ogórków zbyt ciasno do słoika, przestaną chrupać. Czosnek świetnie wpływa na chrupkość, pozbawia obrabiany przedmiot przyjemnej cechy. Oprócz wódki musztarda i korzeń chrzanu dobrze ochronią Twoje puszki przed fermentacją. Przepis krok po kroku: ogórki kiszone z wódką na zimę. Udane puste pola do ciebie.
Może być też wyrazistym elementem urozmaicającym inną sałatkę, np. na bazie ryżu i kurczaka. Cukinia do słoika na zimę - zanim zaczniecie kroić warzywa. Kluczem do trwałości i jakości przetworów bez octu i cukru jest higiena. Mycie i parzenie słoików tutaj nie wystarczy. Po umyciu koniecznie wygotujcie je przez 15-25 minut, akz8WOd6.
ogórki na zimę bez octu
